Les producteurs

Toujours en recherche de produits différents lorsque j’étais restauratrice,  j’ai crée Terre de Goût pour regrouper des producteurs locaux du terroir provençal afin de les amener sur vos tables.

Notre coeur de métier: vous faire découvrir des produits différents, parfois exceptionnels, toujours en circuit court et en vous en garantissant l’origine, la qualité et la régularité.

Venez partager notre passion du produit et rencontrer nos producteurs.

Contactez-nous.

Amitiés gourmandes,

Marianne ELDIN.

Originaire du nord est de la France, tombé amoureux du sud depuis 30 ans, Dominique Frérard, Maître Cuisinier de France, est sans cesse en mouvement pour créer et innover : il parcourt le monde, se nourrit d’échanges et enseigne son savoir aux quatre coins du globe où il exporte les saveurs provençales de ses compositions.

L’univers gastronomique de Dominique Frérard se résume en deux mots : passion et émotion

Le mot du chef : « Ma passion pour Les Trois Forts et ma fierté d’appartenance à cette maison me conduisent à faire de ce restaurant un lieu incontournable de la haute gastronomie marseillaise et à perpétuer la mise en valeur de tous les produits de notre belle Provence, pour la plus grande satisfaction des amateurs d’art culinaire. J’associe aux recettes de la pure tradition provençale, de nouveaux éléments, une autre cuisson, pour faire de chacun de mes mets une œuvre unique. Les terroirs provençaux sont une source d’inspiration essentielle : huile d’olive, aubergine et tomate trouvent volontiers leur place dans les assiettes des Trois Forts. »

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Ma rencontre avec Véronique Yoon-Kyung Martin (fondatrice de la marque) et les caviars Ultreïa est de celles-ci.

J’ai eu la chance de découvrir les différentes variétés des Caviars Ultreïa qu’elle propose, toutes plus intéressantes les unes que les autres, dont une variété inédite et exclusive sur le marché français, mais surtout de l’entendre parler de sa passion. Travailler à la confection de recettes censées servir d’écrin à ce produit d’exception fut un challenge excitant.

J’ai cherché à mettre en valeur le caviar « One Ultreïa » qui me plaît tant : surprendre, sans jamais dénaturer, sublimer, sans dissimuler la palette de ses saveurs si subtiles, chercher les associations les plus délicates pour mieux le révéler.»

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Longtemps étoilé par le Guide Michelin, René Bergès est sans nul doute un chef de caractère dont l’adresse, la créativité, l’expérience et le tour de main ont été reconnus pour leurs qualités d’exception. Pour les jeunes chefs, il est souvent cité en exemple. Il est l’un des piliers de la cuisine provençale, une cuisine de terre et de tradition et sera ravi, à travers cette école de cuisine, de vous faire profiter de son expérience.

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Site des Maîtres Cuisinier de France