Dominique FRÉRARD, chef de cuisine exécutif du restaurant Les Trois Forts.
Originaire du nord est de la France, tombé amoureux du sud depuis 30 ans, Dominique Frérard, Maître Cuisinier de France, est sans cesse en mouvement pour créer et innover : il parcourt le monde, se nourrit d’échanges et enseigne son savoir aux quatre coins du globe où il exporte les saveurs provençales de ses compositions.
L’univers gastronomique de Dominique Frérard se résume en deux mots : passion et émotion
Le mot du chef : « Ma passion pour Les Trois Forts et ma fierté d’appartenance à cette maison me conduisent à faire de ce restaurant un lieu incontournable de la haute gastronomie marseillaise et à perpétuer la mise en valeur de tous les produits de notre belle Provence, pour la plus grande satisfaction des amateurs d’art culinaire. J’associe aux recettes de la pure tradition provençale, de nouveaux éléments, une autre cuisson, pour faire de chacun de mes mets une œuvre unique. Les terroirs provençaux sont une source d’inspiration essentielle : huile d’olive, aubergine et tomate trouvent volontiers leur place dans les assiettes des Trois Forts. »